Caracterización productiva, fisicoquímica y del rajado del fruto de dos cultivares de uchuva (Physalis peruviana L.) en el municipio de Úmbita Boyacá
Palabras clave:
ecotipo, producción, calidad, rajadoResumen
La uchuva (Physalis peruviana L.) es una especie frutícola originaria de la región andina que está experimentando una considerable expansión, es la fruta exótica más importante para Colombia y constituye un renglón muy importante en cuanto a exportaciones. En el país se estima que entre el 10 y el 15% de la producción de uchuva presenta de rajado del fruto. En este trabajo se realizó la caracterización productiva, fisicoquímica y del rajado del fruto de dos cultivares de uchuva cultivados a campo abierto en el municipio de Úmbita en el departamento de Boyacá. Durante 11 semanas de cosecha consecutivas se evaluaron variables de producción como número de frutos, kilogramos producidos y porcentaje de rajado para cada variedad. Se determinaron variables de calidad como índice de color, firmeza, solidos solubles totales, acidez total titulable, respiración y relación de madurez. No se presentaron diferencias entre los dos cultivares para las variables de calidad evaluadas, excepto para el índice de color. El ecotipo Colombia presento una mayor productividad que el ecotipo Úmbita, sin embargo este último solo produjo frutos de calidad I según la norma NTC 4580 mientras que el primero produjo frutos de calidades I y II. El ecotipo Colombia presentó un porcentaje de rajado del 29,23%, mientras que el ecotipo Úmbita solo presentó un 7,99% de frutos rajados. Se puede concluir entonces que el ecotipo Úmbita pese a tener menor rendimiento, produce frutos de tamaño grande con menor porcentaje de rajado y tiene las mismas características de calidad del ecotipo Colombia.
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