Gestión administrativa de calidad: estudio empírico en instituciones de formación gastronómica
Palabras clave:
Gestión Administrativa, Gastronomía, Calidad, Estrategias GerencialesResumen
El propósito de la presente investigación es analizar la gestión administrativa de calidad en las instituciones de formación gastronómica en San Cristóbal, Estado Táchira. Este estudio se caracteriza por ser una investigación cuantitativa, con un tipo de investigación analítica con apoyo del cuestionario cerrado y las notas de campo. Se desarrolla a través del diseño no experimental de campo, dentro del mismo se generan las siguientes fases: Etapa descriptiva, etapa estructural, discusión de los resultados. En ella se define el área problemática y se realiza una primera toma de contacto con el objeto de estudio. En la etapa Descriptiva se revisa de manera intencional la muestra. En la etapa estructural de la información, se aplica el cuestionario cerrado o instrumento se divide la población en dos la población “A” (Autoridades del instituto de formación gastronómica) para aplicar el instrumento a doce(12) autoridades de las academias y la población “B” que son los usuarios o estudiantes el cual se aplica el instrumento a Treinta(30) usuarios. En la etapa de discusión de los resultados se revisa el registro de notas de campo en el cual se efectúa en pleno desarrollo de la investigación. Todo esto integrado y referenciado con las diferentes academias gastronómicas. En fase de elaboración se construyen algunas estrategias gerenciales con los resultados obtenidos de los cuestionarios aplicados.
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