Identificación de saborizantes empleados en productos dirigidos a la población infantil
Palabras clave:
Aditivos, saborizante, etiquetas, población, niñosResumen
Los aditivos alimentarios cobran cada vez más importancia debido a los estudios realizados sobre los efectos adversos en la salud, en la mayoría de ocasiones a la población infantil. Estos aditivos se encuentran con mayor frecuencia en los productos destinados a los niños. En esta investigación se estudiaron los saborizantes utilizados para la elaboración de productos de mayor consumo por la población infantil, para esto se realizó una encuesta a 22 alumnos del colegio privado Cooperativo Canapronort del barrio Brisas del Aeropuerto de la ciudad de Cúcuta, con la cual pudimos determinar los productos que más consumen; como resultado se analizaron un total de 10 productos donde se encontraron saborizantes como: glutamato monosódico (potenciador de sabor), sabor artificial a limón, acidulante (ácido cítrico, ácido fosfórico) acentuador de sabor (cafeína). Las etiquetas analizadas muestran información insuficiente en cuanto a su composición y uso de aditivos en estos productos, los aditivos encontrados en dichas etiquetas están asociados con alergias y síndrome de hiperactividad.
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